16 januari, wereld kroketten dag

16 januari is het Wereldkrokettendag. Het idee kwam van een communicatiebureau, dat een campagne bedacht voor een restaurant in Madrid dat gespecialiseerd is in kroketten.

Er wordt gezegd dat het woord kroket afkomstig is van het woord croquer, wat in het Frans kraken betekent en het geluid is dat dit heerlijke gerecht zou moeten maken als het in contact komt met ons gehemelte. Maar waar en wanneer is de kroket ontstaan?

Een beetje geschiedenis over kroketten

De datum van zijn geboorte is nog niet volledig geverifieerd. Er zijn mensen die zeggen dat het een idee was van de hofkok van Lodewijk XIV in 1619 en anderen schrijven de gastronomische uitvinding toe aan de grondlegger van de klassieke keuken, Monsieur Escoffier, in 1898. Oorspronkelijk was dit recept bedoeld om restjes op te maken, maar in de loop van de tijd is bechamelsaus een belangrijk ingrediënt geworden, dankzij chef-koks als Antonin Carême.

Spanje, een land van kroketten

Niemand betwist dat de oorsprong van de kroketten in Frankrijk ligt, toch bereikten ze hun grootste populariteit in Spanje. Tegenwoordig wordt geschat dat Spanjaarden meer dan 3,7 miljard kroketten per jaar consumeren. Dit komt neer op ongeveer 2,5 kilo per persoon.

Geheimen voor het maken van een perfecte kroket

Er zit niet veel wetenschap achter het maken van een kroket, zouden sommigen zeggen, maar ook al is het een eenvoudig recept, er zijn wel een paar basistrucjes om ze lekker knapperig te maken.

Wat de ingrediënten betreft, zijn er veel verschillende: van de klassieke Iberische ham kroketten,  kipkroketten, kaaskroketten, sardinekroketten, tofukroketten, tot garnalenkroketten, zeevruchtenkroketten en zelfs chocoladekroketten.

De veelzijdigheid van dit gerecht maakt het een must-have in elke zichzelf respecterende bar of restaurant.

De kunst van de kroket

Om een ​​goede kroket te maken, moet je aandacht besteden aan details. De bechamelsaus moet de ideale consistentie hebben: romig, maar stevig, zonder sporen van rauw meel. Het is belangrijk dat dit beslag knapperig en luchtig is.

Het echte geheim zit in de manier waarop het gebakken wordt. Gebruik een diepe pan of op zijn minst een frituurpan, zodat je de kroketten helemaal in de olie kunt dompelen. Kroketten hebben veel olie nodig zodat deze niet te snel afkoelt wanneer je ze bakt. Je hoeft ze dan niet om te draaien en je voorkomt dat ze uit elkaar vallen.

Nu weet u het: Internationale Krokettendag is het perfecte excuus om uw favoriete recept te maken en het met ons te delen.

¡Buen provecho!♥